Cá lăng sống ở tại con sông lớn ở nhiều nơi trên nước ta. Theo kinh nghiệm của một số người có kinh nghiệm về đánh bắt cá, cá lăng sinh sản vào mùa thu rất nhiều và cho thịt ngon nhất
Cá lăng có thân hình thon dài, da trơn không vảy, thân nâu xám. Đầu cá dẹp có 4 đôi râu, mắt nhỏ, đuôi và vây xòe màu đỏ, vây lưng khá dài. Cá lăng có nhiều kích cỡ, con nhỏ thường bằng cổ tay người, con to có thể nặng đến vài chục cân.
Cá lăng là cái gì ? Nấu món gì ngon
Muốn bắt được cá lăng, người ta phải lưới đánh,dù vậy với những con cá lăng to thì chỉ dùng cáh câu mới được. Thịt cá lăng tươi ngon, rất xương, thơm ngon, chứa nhiều dưỡng chất, chế biến được các món ăn ngon như cá kho, cá nấu. Vì cá lăng thuộc họ cá da trơn, mùi tanh nặng hơn nên hay được chế biến thành các món như nấu cá kho chua, canh chua, nướng ớt lá gừng, hoặc xào sả ớt, …
Nhìn chung nón nào cũng có vị ngon riêng. Nếu những ngày hè nóng bức, sử dụng cá lăng nấu canh chua giúp giải nhiệt thì vào ngày cuối thu, khi bắt đầu có mưa, thời tiết chuyển sang mát mẻ, chế biến món cá lăng kho sả ớt là món ăn đầy thú vị và hấp dẫn.
Muốn làm món có hương vị thơm ngon đầu tiên phải ra sông câu hoăc mua được cá lăng lớn cỡ vừa, tươi roi rói. Cá mang về rửa và làm nội tạng thật sạch rồi cắt khúc. Cách kho cá lăng giống như kho cá trê đồng của các mẹ ở làng quê xưa. Kho cá dân dã, ộc mạc nhưng vô cùng đậm đà nên rất “đưa” cơm.
Cá sau khi được cắt ra, thì ướp cùng các gia vị thiết yếu nhưng nhất là không thể thiếu 3 thứ: sả, ớt và gừng. Bạn xắt sả và gừng nhỏ ra đem đi giã nhuyễn, sau đó đổ 1 chút nước vào trộn đều, vắt lấy nước cốt, bỏ lại xác. Những gia vị này không những thơm ngon, vị cay “trị” được mùi tanh của cá, mà còn có khả năng biến hoá vị tanh ấy thành hương thơm đặc trưng khó tả.
Cá lăng là cái gì? Nấu món gì ngon
Khi ướp cá chừng 15 phút thì tiến hành khử dầu, đổ cá kho và đặt lên lửa để nhỏ. Bạn lưu ý canh lửa sao cho thịt cá ngấm đều gia vị, thịt chín vừa phải. Vì có nhiều trường hợp kho cá, cá chưa thấm thì bị khô nước rồi, lại còn bị cả cháy sém nữa.
Khi hoàn thành, đặt cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa leo hoặc cà chua chín với 2 ít hành lá hoặc rau thơm. Cá lăng kho sả ướt mang vị dai béo và hương thơm ngọt thêm chút vị cay mặn mà . Cá lăng kho sả ớt ăn cùng với cơm nóng lúa mới thì ngon khỏi chê luôn. Nếu ăn kèm với bánh tráng nướng để dãi khách chơi nhà thì cũng chẳng có món gì ngon sánh bằng.
Nguồn: http://catuoi.vn/ca-lang-la-gi-nau-mon-gi-ngon/
Cá lăng có thân hình thon dài, da trơn không vảy, thân nâu xám. Đầu cá dẹp có 4 đôi râu, mắt nhỏ, đuôi và vây xòe màu đỏ, vây lưng khá dài. Cá lăng có nhiều kích cỡ, con nhỏ thường bằng cổ tay người, con to có thể nặng đến vài chục cân.
Cá lăng là cái gì ? Nấu món gì ngon
Muốn bắt được cá lăng, người ta phải lưới đánh,dù vậy với những con cá lăng to thì chỉ dùng cáh câu mới được. Thịt cá lăng tươi ngon, rất xương, thơm ngon, chứa nhiều dưỡng chất, chế biến được các món ăn ngon như cá kho, cá nấu. Vì cá lăng thuộc họ cá da trơn, mùi tanh nặng hơn nên hay được chế biến thành các món như nấu cá kho chua, canh chua, nướng ớt lá gừng, hoặc xào sả ớt, …
Nhìn chung nón nào cũng có vị ngon riêng. Nếu những ngày hè nóng bức, sử dụng cá lăng nấu canh chua giúp giải nhiệt thì vào ngày cuối thu, khi bắt đầu có mưa, thời tiết chuyển sang mát mẻ, chế biến món cá lăng kho sả ớt là món ăn đầy thú vị và hấp dẫn.
Muốn làm món có hương vị thơm ngon đầu tiên phải ra sông câu hoăc mua được cá lăng lớn cỡ vừa, tươi roi rói. Cá mang về rửa và làm nội tạng thật sạch rồi cắt khúc. Cách kho cá lăng giống như kho cá trê đồng của các mẹ ở làng quê xưa. Kho cá dân dã, ộc mạc nhưng vô cùng đậm đà nên rất “đưa” cơm.
Cá sau khi được cắt ra, thì ướp cùng các gia vị thiết yếu nhưng nhất là không thể thiếu 3 thứ: sả, ớt và gừng. Bạn xắt sả và gừng nhỏ ra đem đi giã nhuyễn, sau đó đổ 1 chút nước vào trộn đều, vắt lấy nước cốt, bỏ lại xác. Những gia vị này không những thơm ngon, vị cay “trị” được mùi tanh của cá, mà còn có khả năng biến hoá vị tanh ấy thành hương thơm đặc trưng khó tả.
Cá lăng là cái gì? Nấu món gì ngon
Khi ướp cá chừng 15 phút thì tiến hành khử dầu, đổ cá kho và đặt lên lửa để nhỏ. Bạn lưu ý canh lửa sao cho thịt cá ngấm đều gia vị, thịt chín vừa phải. Vì có nhiều trường hợp kho cá, cá chưa thấm thì bị khô nước rồi, lại còn bị cả cháy sém nữa.
Khi hoàn thành, đặt cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa leo hoặc cà chua chín với 2 ít hành lá hoặc rau thơm. Cá lăng kho sả ướt mang vị dai béo và hương thơm ngọt thêm chút vị cay mặn mà . Cá lăng kho sả ớt ăn cùng với cơm nóng lúa mới thì ngon khỏi chê luôn. Nếu ăn kèm với bánh tráng nướng để dãi khách chơi nhà thì cũng chẳng có món gì ngon sánh bằng.
Nguồn: http://catuoi.vn/ca-lang-la-gi-nau-mon-gi-ngon/